Quand la thermodynamique est au service de la logistique

Résumé de la conférence d’Alain Sabattier (département GCE - IUT d’Evreux) : « La chaîne du froid pour des produits emballés » ou « Quand la thermodynamique est au service de la logistique » donnée lors de la Journée académique de l’Union des Professeurs de Physiques et de Chimie de Haute Normandie (21 juin 2006).

 

Lors de la fabrication, le conditionnement et le stockage en entreprise, la conservation d’une ambiance thermique (chaîne du froid) est très souvent nécessaire. La maîtrise de cette chaîne du froid est assez satisfaisante et tracée.

Où la chose est plus complexe c’est :

• Lorsque les colis sont en transit sur les quais avant chargement ou réception.
• Lorsque les colis sont chez le transporteur.
• Lorsque le colis est chez le distributeur.

Trois directions s’offrent à nous :

• Une procédure très rigoureuse et un serieux contrôle de l’application de celle-ci.
• Un packaging intégrant les ruptures de la chaîne du froid.
• Des traceurs embarqués dans, et sur, les emballages.

L’objectif de cet exposé est de présenter les liens entre la thermodynamique et les réponses à ces axes de travail.

La première partie sera consacrée aux capacités d’isolation des cartons ondulés réalisant le sur-emballage (coefficient de conductibilité thermique, puissance thermique dissipée, ponts thermiques…).

La deuxième partie sera consacrée aux problèmes d’inertie thermique des produits emballés et ajouts d’éléments d’inertie (chaleurs massiques…)

La dernière partie présentera les différentes solutions pour tracer les variations de températures.

La partie expérimentale de l’exposé consistera à présenter et expérimenter une séance de T.P. où l’on tracera la courbe de montée en température à l’intérieur d’un « carton » en fonction : de la nature du carton, du contenu, du remplissage, de la température extérieur, de la température de stockage et du temps.

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